La carta dei vini di Vineria Rocca Cellarii

I vini al calice

EssenziaLe

Spensierato, Naturale…Immediato!! 13° Vol.

Criomacerazione a freddo di Verdeca e Malvasia. Brillante e luminoso, giallino con riflessi verdolini caratteristici; profumo intenso con toni floreali e fruttati. Fresco, asciutto e piacevolmente acidulo.

1 calice € 3,00 – 1/2 litro € 5,00 – 1 litro € 8,00

Pizzico

Dinamico, Vispo…Sfavillante!! Bianco Vivace – 12,5° Vol.

Verdeca, Malvasia e Grillo. Lievemente frizzante, sapore invitante e rotondo, dolcemente fruttato, allegro e rapido nello svelarsi sincero e schietto; fragrante e armonico nel finale, con piacevole retrogusto di mandorla acerba.

1 calice € 4,00 – 1/2 litro € 6,00 – 1 litro € 10,00

Brioso

Macerazione pellicolare di Negroamaro e Malvasia. Rosa corallo intenso, impatto olfattivo di particolare finezza su con sentori di arancia candita, rosa canina, fragoline e lamponi; armonico, gradevole e vellutato all’assaggio, in cui freschezza e sapidità vivaci trovano giusta morbidezza.

1 calice € 4,00 – 1/2 litro € 6,00 – 1 litro € 10,00

Sorsetto

Blend tra due famosi vitigni autoctoni dell’alto Salento, Malvasia e Negramaro. Rosso rubino, profumo fruttato, floreale con sentori di prugne, marasche e viola; giovane, secco, abbastanza morbido e lievemente tannico.

1 calice € 3,00 – 1/2 litro € 5,00 – 1 litro € 8,00

DonPetro

Primitivo Di Manduria. Vitigno nostrano per eccellenza, Rosso intenso, con sfumature violacee tendente al granato. All’olfatto risulta ampio con una ricchezza di sensazioni complesse di frutti a bacca rossa. È secco, asciutto, caldo, sapido, di gran corpo e potenza, ma al contempo morbido e mai invadente con i suoi tannini nobili.

1 calice € 4,00 – 1/2 litro € 6,00 – 1 litro € 10,00

Amaranto

Lunga macerazione di selezionate uve di Primitivo, Aleatico e Malvasia. Colore rosso granata intenso con profumi di frutta di macchia mediterranea, mirto e carruba; dal gusto morbido e pieno, molto strutturato e con un retrogusto gradevolmente tannico.

1 calice € 4,00 – 1/2 litro € 6,00 – 1 litro € 10,00

Pastrocchio

Primitivo, Aleatico, Merlot e Cabernet-Sauvignon. Blend estroverso e intrigante. Rosso rubino intenso di elevata profondità cromatica. Profumo armonico, in un intreccio di frutti di bosco in confettura, cannella, tabacco e cioccolato nero. Secco, caldo, con tannini fitti ma levigati. Mineralità e sapidità gli conferiscono una elevata bevibilità e persistenza gusto-olfattiva che permette ritorni via retronasale di note speziate e minerali.

1 calice € 6,00 – 1/2 litro € 9,00 – 1 litro € 15,00

Diciotto

Tipico per eccellenza dell’alto Salento; vendemmia tardiva, appassimento su graticci per 30 giorni. Rosso granato cupo con riflessi porporini. Profumo intenso e complesso di confettura di prugne, cioccolato fondente, fichi secchi, liquirizia, anice stellato, tabacco, vaniglia, ricorda la marasca ed altri frutti rossi in marmellata; mostra sentori di frutta secca e cacao in finale. Sapore dolce, caldo e morbido, con un retrogusto intenso e persistente.

1 calice € 6,00 – 1/2 litro € 9,00 – 1 litro € 15,00

I vini in bottiglia

Nicelio

Bianco valle D’Itria I.G.P. 750 ml – Minutolo 12,5% Vol.

Al tavolo € 12,00 – acquisto online € 7,90

Ottenuto da uve Minutolo coltivate nella Valle d’Itria, di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, cristallino; profumo intenso e complesso, con sentori di frutta fresca a polpa bianca, sentori floreali riprendono l’alloro, la salvia e il rosmarino mostra note minerali in finale; secco di buona struttura, fresco, giustamente sapido, richiama a pieno le sensazioni olfattive. Può bersi come aperitivo oppure accompagnando antipasti e piatti di pesce.

Servire sempre ben fresco (6-8°C).

Sanniceta

Al tavolo € 14,00 – acquisto online € 9,90

Allegro e brillante, colore paglierino tenue con riflessi verdognoli, dai profumi complessi di fiori bianchi, arancia e miele; leggera vena amabile e uno spiccato carattere brioso, fresco e fruttato.

Servire sempre ben fresco (6-8°C).

Nicelio

Al tavolo € 12,00 – acquisto online € 7,90

Macerazione pellicolare (6-8 ore) e fermentazione a temperatura controllata (18° C) di uva Sangiovese, il colore rosa corallo cristallino, anticipa la buona struttura del vino; profumo, caratterizzato da un fruttato fragrante che esprime con una spiccata intensità di mela rossa, fragoline di bosco fresche e lampone; il sapore secco, dona una sensazione pseudocalorica piacevole, morbido con una nota di freschezza percettibile ed una persistenza gusto olfattiva prolungata.

Servire sempre ben fresco (6-8°C).

Liposti

Al tavolo € 12,00 – acquisto online € 7,90

Prodotto da uve Malvasia Nera, ottenuto da una macerazione di contatto con le bucce per 15 giorni a temperatura controllata. Matura in acciaio inox per 4 mesi e poi in bottiglia. Rosso rubino intenso. Al naso esprime un profumo complesso riconducibile a frutti rossi, quali melagrana e lampone. Al palato è di corpo, dall’attacco piacevolmente morbido e di lunga persistenza. Primi piatti al ragù di carne, carni al sugo.

Servire a temperatura ambiente.

Casone del Majo

Al tavolo € 15,00 – acquisto online € 9,90

Eccellente qualità e unicità, Primitivo in purezza, colore rubino scuro, profondo, con riflessi quasi neri, ha profumi di macchia mediterranea e di frutta matura; un sapore pieno, rotondo e leggermente amarognolo, ma che con il tempo si attenua rilasciando uno squisito profumo di frutta matura, tabacco e cacao tostato.

Servire a temperatura ambiente.

Petracco

Al tavolo € 19,00 – acquisto online € 15,00

Ottenuto selezionando le migliori uve di Primitivo, sapientemente sposate ad altri quattro famosi vitigni autoctoni della nostra terra: Negroamaro, Uva di Troia, Malvasia, Sangiovese. La perfetta armonia di questi cinque vitigni, dà origine a un vino importante, profondo e corposo, di colore rosso cupo intenso tendente al granato, dal profumo ampio, ricco e leggermente fruttato, dal gusto morbido ma allo stesso tempo potente e di grande persistenza.

Servire a temperatura ambiente.

Curraga

Al tavolo € 19,00 – acquisto online € 15,00

Vendemmia tardiva e appassimento delle uve dello storico vitigno Primitivo ad alberello, rosso rubino tendente al violaceo, si pone con finezza e aroma della materia prima, caratterizzata da profumi di frutta secca. In bocca si presenta con una buona beva grassa ben controllata dal dolce naturale con una morbidità delicata. Crea un giusto contrasto se abbinato a mostarde e formaggi particolari e si accompagna bene a frutta secca, dolcetti di pasta di mandorla, amaretti etc.

Servire a 10/12° C.

Ardente

Al tavolo € 35,00

Superbo vino rosso ottenuto da grappoli di Primitivo ad alberello di 60/70 anni di età. Nato lì dove il sole e la terra ardente portano alla produzione di uve di qualità notevole dando origine ad un vino piacevole, subito accattivante e coinvolgente. Ottimo sia da solo che in accompagnamento di carni ricche di gusto, formaggi consistenti, dolci, cioccolato. Vinificazione tradizionale con affinamento in barriques di rovere francese e bottiglia.

Servire a 18-20° C.

Bollulæ

Spumante Brut Puglia I.G.P. (metodo Martinotti-Charmat lungo), annata 2017 – 750 ml – 12,5% Vol.

Al tavolo € 25,00 – acquisto online € 17,00

Il nostro Spumante è ottenuto dalla vinificazione con sistemi atavici di uve Fiano e Verdeca antichi vitigni Pugliesi. Si presenta con un colore paglierino scarico; finissima, continua e persistente è la fontanella di bollicine. Intenso l’odore fruttato di pera, mela verde con note agrumate e lievissimi accenni di crosta di pane. In bocca è fresco con un ricco e persistente finale.

Servire sempre ben fresco (6-8°C).

Pontile

Al tavolo € 15,00 

Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso esprime delicati sentori floreali di erbe aromatiche e di frutti a polpa bianca. Avvolge il palato con una decisa freschezza, unita ad una notevole consistenza dai toni caldi e armonica sapidità. Ideale con formaggi a pasta morbida, crostacei, frutti di mare, piatti a base di pesce e verdure al salto.

Servire ben fresco.

Colonie greche

Al tavolo € 22,00

Vino secco, fresco, sapido ed abbastanza persistente. All’olfatto emergono sentori di frutti esotici in particolare ananas maturo e frutto della passione.

Servire ben fresco.

Santu Misirinu

Al tavolo € 22,00

Ottenuto da uve Chardonnay, di colore giallo dorato, profumo floreale, fruttato con note di mela matura, frutta tropicale ed eleganti sentori di vaniglia. Vino dal gusto intenso e asciutto, di buona struttura. Perfetto a tutto pasto, esprime il meglio di sé con i carpacci di pesce, frutti di mare ma anche con carni bianche e con formaggi freschi e di media stagionatura.

Servire a 10 – 12° C.

Assìna

Al tavolo € 20,00

Vinificazione in bianco delle uve di negroamaro, raccolte a mano. Una pressatura soffice delle uve permette un’immediata estrazione del mosto fiore chiaro. Di colore giallo paglierino chiaro. Profumo intenso con sentori di frutta a polpa bianca e agrumi, floreale di fiori d’arancio. Decisamente fresco, sapido abbastanza persistente.

Servire ben fresco.

Rosae

Al tavolo € 12,00

Vino vivace ottenuto dalla vinificazione in rosato di uve Negroamaro. Vinificazione per contatto pellicolare (alzata di cappello) il mosto sosta sulle vinacce per 10 -12 ore, poi viene separato dalle vinacce ottenendo così il 40% del prodotto All’olfatto emergono sentori di frutta fresca a polpa rossa come fragola e ciliegia. Di colore rosa cerasuolo brillante. Il suo bouquet intenso esprime note fruttate che si intreccia ad un delicato floreale di petali di rosa. Sapore fresco e brioso. Ideale da gustare da solo in qualsiasi momento della giornata o con aperitivi estivi.

Servire ben fresco.

Anticaia

Salice Salentino Rosato D.O.P. – NEGROAMARO in purezza 750 ml – 12,5% Vol.

Al tavolo € 17,00

Ottenuto dalla vinificazione in rosato di uve Negroamaro, contatto pellicolare (alzata di cappello) il mosto sosta sulle vinacce per 10 -12 ore, poi viene separato dalle vinacce ottenendo così il 40% del prodotto è un vino che si caratterizza per freschezza, morbidezza e versatilità. All’olfatto emergono intensi sentori di frutta fresca come fragola, ciliegia, melograno, prugna e floreali di rosa selvatica. Grazie alla sua versatilità è ideale per aperitivi e per primi piatti.

Servire ben fresco.

Assìna

Rosato Susumaniello I.G.P Salento 750 ml – 12,5% Vol.

Al tavolo € 20,00

Vino ottenuto esclusivamente dalla raccolta di Vitigni 100% Susumaniello. Vino giovane, caratterizzato da un colore rosa tenute, fresco e sapido con un bouquet intenso caratterizzato da aromi di piccoli frutti rossi come fragole e gelso e una lieve nota di fiori bianchi.

Servire ben fresco.

Assìna

Rosato Primitivo I.G.P Salento 750 ml – 12,5% Vol.

Al tavolo € 20,00

Vino ottenuto dalla raccolta di Vitigni 100% Primitivo. Si presenta con un colore rosa tenue. I profumi richiamano sentori fruttati di ciliegia, fragola e melograno e tipiche note mediterranee del territorio. Decisamente fresco, sapido. Il gusto è equilibrato con elegante persistenza.

Temperatura di Degustazione: 10 – 12 ° C.

Contrada del Falco

Salento I.G.P. – 50% Negroamaro, 25% Malvasia, 25% Primitivo – 750 ml – 14% Vol.

Al tavolo € 20,00

Servire a 18-20° C.

MEDAGLIA D’ORO – Mundus Vini 2018
MEDAGLIA D’ORO – Berliner Wein Trophy 2017
Annuario dei Migliori vini Italiani di Luca Maroni 2020
Contrada del Falco 2017 : 93 punti

Anticaia

Negroamaro Salento I.G.P. – NEGROAMARO in purezza 750 ml – 13,5% Vol.

Al tavolo € 15,00

Ottenuto dalla fermentazione in acciaio di uve Negroamaro. Colore rosso rubino con riflessi violacei. All’olfatto emergono sentori di frutti rossi come ribes, gelso nero, mora ed amarena e balsamici di macchia mediterranea. E’ un vino secco e persistente nel gusto con una lieve nota finale che ricorda la mandorla amara. Grazie alla struttura dei suoi tannini, non troppo invadenti, dispone di una buona versatilità abbinandosi a salumi stagionati e formaggi di media stagionatura, primi piatti a base di carne, carni sia bianche che rosse salsate e arrosto.

Servire a 16-18° C.

Anticaia

Salice Salentino RISERVA D.O.P. – NEGROAMARO in purezza 750 ml – 14% Vol.

Al tavolo € 22,00

Ottenuto dall’accurata selezione di uve Negroamaro provenienti esclusivamente da allevamento ad Alberello. Dopo almeno due anni di invecchiamento continua l’affinamento in barriques. Di colore rosso rubino intenso. All’olfatto emergono sentori di frutti rossi maturi anche sotto forma di confetture e sotto spirito, speziati come pepe nero, cuoio, tostati ed eterei. Grazie ai tannini non invadenti si abbina con formaggi stagionati, salumi e selvaggina.

Servire a 18-20° C.

Fulgeo

Negroamaro Salento I.G.P. – NEGROAMARO in purezza 750 ml – 14% Vol.

Al tavolo € 35,00

Vino ottenuto dalla selezione di uve Negroamaro provenienti esclusivamente da allevamento ad alberello. Dopo passaggio in barrique continua l’affinamento in bottiglia. Di colore rosso granato di grande luminosità. All’olfatto prevale la nota fruttata e speziata tipica di questo vitigno, sentori di frutta a polpa rossa matura e sotto spirito come ciliegie e amarene, speziati come fave di cacao, liquirizia e chiodi di garofano, cioccolato fondente e tostati. Al palato grande eleganza di tannini, mai invadenti con una nota spiccata di pepe di Giamaica,
pepe Szechuan e confettura. Ideale con brasati, stracotti di manzo e formaggi stagionati.

Servire 18-20° c.

Annuario dei Migliori vini Italiani di Luca Maroni 2020
Fulgeo Negroamaro Salento : 95 punti

Posta Vecchia

Salento Rosso I.G.P. – 50% Negroamaro, 25% Cabernet, 25% Sirah – 750 ml – 14% Vol.

Al tavolo € 20,00

Vino ottenuto da un blend di uve Negroamaro, Cabernet e Syrah coltivate ad Alberello. Dopo un passaggio barrique continua l’affinamento in bottiglia. Colore rosso tendente al granato. Al naso si rivela profondo, concentrato, vanigliato, di frutto maturo, emergono sentori fruttati di mirtillo, ribes rosso e amarena sotto spirito, speziati di cannella, chiodi di garofano e pepe, con spiccata nota balsamica. In bocca riscontriamo sensazioni di un vino con
una vena di tostatura, corposo, con tannini dolci e maturi. Grazie all’eleganza dei suoi tannini si abbina con primi piatti a base di carne, straccetti al ragù di manzo, carni alla brace.

Servire a 18-20° C.

Primius

Al tavolo € 22,00

Vino ottenuto esclusivamente da uve Primitivo di Manduria DOP. Passaggio in barriques. Di colore rosso rubino con nuance granate. Al profumo si presenta intenso e complesso di frutti maturi a polpa rossa, risaltano sentori di lamponi, more e prugne anche sotto forma di confetture, in equilibrata fusione con accennate note tostate di legno. Al sapore è secco, caldo, morbido, tannico e persistente. Ideale con primi piatti a base di carne, carni alla griglia e formaggi stagionati.

Servire 18-20° c.

Colonie greche

NEGROAMARO in purezza da uve BIOLOGICHE 750 ml – 15% Vol.

Al tavolo € 22,00

Vino secco e persistente al gusto, con tannini avvolgenti. Morbido ed equilibrato. Emergono aromi di frutti rossi come mora ed amarena, con un piacevole floreale ed un dolce speziato. Si abbina con piatti succulenti, come arrosti di carne e selvaggina.

Temperatura di servizio: 18 – 20° C.

Pietra Caya

Al tavolo € 17,00

Ottenuto esclusivamente da Malvasia Nera, è un vino che si caratterizza per la morbidezza e la versatilità negli abbinamenti. All’olfatto emergono sentori di frutti di bosco come fragola, ribes rosso, mora, mirtillo e gelso nero. Sapore secco, asciutto e caldo. Un vino persistente ed equilibrato. Grazie alla ridotta presenza di tannini è ideale dall’aperitivo fino a tutto pasto, con formaggi semi-stagionati, primi piatti ripieni a base di carne e zuppa di pesce. Abbinamento ideale: perfetto con arrosti, brasati, selvaggina e formaggi.

Servire a 14 – 16 °C.

Assìna

Al tavolo € 20,00

Vino ottenuto dalla raccolta di Vitigni 100% Susumaniello. Colore rosso rubino intenso.
Profumo decisamente fruttato che ricorda i frutti di bosco. Sapore secco e caldo. Si abbina con piatti di carni magre come le carni bianche.

Temperatura di degustazione: 16 – 18 ° C.

Assìna

Al tavolo € 20,00

Vendemmia tardiva di Primitivo. Dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Bouquet intenso, pieno e fragrante con sentori speziati. Gusto armonico, avvolgente con lievi note dolci. Ideale con primi piatti a base di carne, carni alla griglia e formaggi stagionati.

Temperatura di degustazione: 16 – 18 ° C.