Rocco e Fausta: l’anima della Vineria Rocca Cellarii
Ogni bicchiere e ogni piatto raccontano una storia di famiglia.
La Vineria Rocca Cellarii nasce dall’unione di due passioni che si incontrano e si completano: quella di Rocco Bradascio, per il vino, e quella di Fausta Leo, per la cucina pugliese.
Rocco è cresciuto tra filari e vendemmie. Fin da bambino, partecipava con entusiasmo alla raccolta dell’uva e alla pigiatura a piedi nudi nei mastelli di legno, tradizione contadina che gli ha lasciato dentro il profumo del mosto e l’amore viscerale per la terra.
Nel 2000, quando un anziano zio gli dona la sua quota in un antico consorzio agricolo dedicato alla coltivazione di vitigni autoctoni pugliesi, Rocco decide di trasformare quella passione in una realtà. Nasce così Rocca Cellarii, inizialmente come piccola enoteca per la vendita di vini sfusi e in bottiglia, poi anche ristorante.
Accanto a lui, Fausta, salentina di origini e gioiese d’adozione, trasforma il suo sogno di bambina in realtà. Fin da piccola amava osservare la nonna ai fornelli, cercando di imitarne i gesti. La cucina è sempre stata la sua lingua madre, il modo più sincero per esprimersi. Oggi è lei la chef della Vineria. In ogni piatto mette la sua storia, la sua terra e la cura di chi cucina “come una volta”.
La nostra Vineria Rocca Cellarii
La Vineria Rocca Cellarii apre ufficialmente le sue porte nel 2000, nel centro di Gioia del Colle, come enoteca specializzata nella vendita di vini pugliesi. Per dieci anni è stata un punto di riferimento per chi cercava vini sfusi o in bottiglia, rigorosamente locali.
Nel 2011, la Vineria diventa anche ristorante con cucina tipica pugliese. Un piccolo locale intimo e accogliente, una trentina di coperti, dove il vino di Rocco incontra la cucina di Fausta.
Ogni piatto è espresso, preparato al momento, senza scorciatoie: tutto è locale e a Km 0. Dagli ortaggi ai formaggi, dai salumi alle carni delle masserie delle Murge, fino all’olio extravergine d’oliva di produzione propria.
La filosofia è semplice: valorizzare il territorio pugliese in ogni sua forma, sostenendo produttori locali e tramandando le ricette della tradizione, tra radici salentine e gioiesi.
L’ambiente è raccolto e familiare, con luci calde, musica jazz di sottofondo e, d’inverno, il camino acceso che illumina e riscalda la saletta.
Non è un posto dove “si mangia in fretta”: è un luogo dove il tempo si ferma e si ritrova il piacere delle cose fatte con calma, con amore, con autenticità.
